Vente en restauration ( 1 mois ) offre spéciale crise de la restauration

30 étudiants

Vente en restauration

Open up

Outils et techniques pour mieux appréhender et communiquer avec la clientèle de la restauration hôtelière

  • La subjectivité : nos convictions, nos ancrages, nos a priori
  • L’interprétation : notre compréhension, notre culture, nos visions
  • L’écoute active : pourquoi la manifester, comment la manifester ?
  • Le sens des mots, leurs pouvoirs, les mots qui parlent
  • Le comportement non verbal : visage, corps, gestes
  • L’attitude physique : tenue, maintien, look

Comment bien cerner la demande de la clientèle de la restauration hôtelière ?

  • Recherche de la demande : des besoins conscients : un plat.
  • Et des besoins inconscient (apéritif, entrée, plat, fromage, dessert, café, digestifs, etc…)
  • Par la maîtrise des questions : ouvertes fermées, alternatives, de faits circonstanciés, d’opinion, de changement, de ricochet, de retour, de confirmation 

Comment gérer la demande de la clientèle de la restauration hôtelière ? ?

  • Recherche des attentes de la clientèle en termes de besoins conscients et inconscients
  • Le questionnement, la reformulation, l’acquiescement, la mise en réflexion

Comment communiquer avec elle et la convaincre de façon positive ?

  • Bannir les questions non incitatives, inquiétantes, fermés, autoritaires, impersonnelles, non productives

Comment convaincre et valider ses ventes ?

  • Le recours aux questions ouvertes, positives, incitatives, motivantes, constructives, rassurantes
  • Introduction de faits circonstanciés.
  • Technique du S.E.C (Suggérer, énumérer, commander)
  • Formulations et présentations des plats et desserts de façon incitatives

Exercices sur formes de quiz

F.A.Q afin assurer le S.A.V avec les apprenants

Formateur

Avatar de l’utilisateur Dominique Pierson

Surnommé l'homme qui parle à l'oreille des esthéticiennes, Dominique Pierson et un formateur charismatique dans le monde du marketing et de la vente. Il anime des formations en présentiel et également en e-learning sur la vente et le management . Si vous avez une question, n'hésitez pas.

0.00 average based on 0 ratings

5 Star
0%
4 Star
0%
3 Star
0%
2 Star
0%
1 Star
0%
129,00 € 37,00 €
Se former