Vente en restauration ( 12 mois ) PROMO DEMI-TARIF 148€

1 étudiant

Vente en restauration

Open up

Outils et techniques pour mieux appréhender et communiquer avec la clientèle de la restauration hôtelière

  • La subjectivité : nos convictions, nos ancrages, nos a priori
  • L’interprétation : notre compréhension, notre culture, nos visions
  • L’écoute active : pourquoi la manifester, comment la manifester ?
  • Le sens des mots, leurs pouvoirs, les mots qui parlent
  • Le comportement non verbal : visage, corps, gestes
  • L’attitude physique : tenue, maintien, look

Comment bien cerner la demande de la clientèle de la restauration hôtelière ?

  • Recherche de la demande : des besoins conscients : un plat.
  • Et des besoins inconscient (apéritif, entrée, plat, fromage, dessert, café, digestifs, etc…)
  • Par la maîtrise des questions : ouvertes fermées, alternatives, de faits circonstanciés, d’opinion, de changement, de ricochet, de retour, de confirmation 

Comment gérer la demande de la clientèle de la restauration hôtelière ? ?

  • Recherche des attentes de la clientèle en termes de besoins conscients et inconscients
  • Le questionnement, la reformulation, l’acquiescement, la mise en réflexion

Comment communiquer avec elle et la convaincre de façon positive ?

  • Bannir les questions non incitatives, inquiétantes, fermés, autoritaires, impersonnelles, non productives

Comment convaincre et valider ses ventes ?

  • Le recours aux questions ouvertes, positives, incitatives, motivantes, constructives, rassurantes
  • Introduction de faits circonstanciés.
  • Technique du S.E.C (Suggérer, énumérer, commander)
  • Formulations et présentations des plats et desserts de façon incitatives

Exercices sur formes de quiz

F.A.Q afin assurer le S.A.V avec les apprenants

Formateur

Surnommé l'homme qui parle à l'oreille des esthéticiennes, Dominique Pierson et un formateur charismatique dans le monde du marketing et de la vente. Il anime des formations en présentiel et également en e-learning sur la vente et le management . Si vous avez une question, n'hésitez pas.

0.00 average based on 0 ratings

5 Star
0%
4 Star
0%
3 Star
0%
2 Star
0%
1 Star
0%
297,00 € 148,00 €
Se former