Vente en restauration ( 6 mois ) PROMO DEMI-TARIF 109€

Vente en restauration

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Outils et techniques pour mieux appréhender et communiquer avec la clientèle de la restauration hôtelière

• La subjectivité : nos convictions, nos ancrages, nos a priori
• L’interprétation : notre compréhension, notre culture, nos visions
• L’écoute active : pourquoi la manifester, comment la manifester ?
• Le sens des mots, leurs pouvoirs, les mots qui parlent
• Le comportement non verbal : visage, corps, gestes
• L’attitude physique : tenue, maintien, look

Comment bien cerner la demande de la clientèle de la restauration hôtelière ?

• Recherche de la demande : des besoins conscients : un plat.
• Et des besoins inconscient (apéritif, entrée, plat, fromage, dessert, café, digestifs, etc…)
• Par la maîtrise des questions : ouvertes fermées, alternatives, de faits circonstanciés, d’opinion, de changement, de ricochet, de retour, de confirmation 

Comment gérer la demande de la clientèle de la restauration hôtelière ? ?

• Recherche des attentes de la clientèle en termes de besoins conscients et inconscients
• Le questionnement, la reformulation, l’acquiescement, la mise en réflexion

Comment communiquer avec elle et la convaincre de façon positive ?

• Bannir les questions non incitatives, inquiétantes, fermés, autoritaires, impersonnelles, non productives

Comment convaincre et valider ses ventes ?

• Le recours aux questions ouvertes, positives, incitatives, motivantes, constructives, rassurantes
• Introduction de faits circonstanciés.
• Technique du S.E.C (Suggérer, énumérer, commander)
• Formulations et présentations des plats et desserts de façon incitatives

Exercices sur formes de quiz

F.A.Q afin assurer le S.A.V avec les apprenants